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La meilleure recette et trempette de la recette de scone au raisin facile

Je suis un grand fan de scones, et cette recette de scone au raisin est parmi mes meilleures. Ils se lèvent magnifiquement, sont dorés à l’extérieur et doux et moelleux à l’intérieur. Ils sont également rapides à mélanger, ce qui en fait une recette incontournable pour un petit-déjeuner le week-end ou un thé l’après-midi.

* Cette recette a été initialement publiée en juin 2010 et a également été présentée dans mon premier livre de cuisine. Je voulais mettre à jour la page avec des images fraîches et une vidéo. J’ai gardé l’image d’origine du post, pour la nostalgie.

Les scones ne sont pas trop sucrés, donc j’aime les servir avec une bonne confiture ou préserver. J’aime aussi saupoudrer le dessus de sucre avant la cuisson. Cela crée une délicieuse croûte.

Pourquoi cette recette fonctionne

La méthode ne pourrait pas être plus simple. Tout se mélange dans un bol, et j’utilise mon mélangeur de stand avec un accessoire à pagaie pour rassembler la pâte. La pâte est douce, lisse et pas trop sucrée, ce que je préfère, car la confiture peut faire le levage lourd sur ce front.

Vous pouvez également les fabriquer à la main ou utiliser un robot culinaire.

Si vous êtes en Afrique du Sud, le pain ou la farine de gâteau fonctionneront ici, selon ce que vous disposez. J’ai utilisé les deux dans le passé, et le résultat était un scone magnifiquement de grande hauteur avec une belle miette.

Les scones utilisent juste la bonne quantité de levure chimique. J’ai réduit cela de l’inspiration originale après le test. Le montant utilisé initialement était beaucoup trop. Quatre cuillères à café sont parfaites et vous donnent toute l’ascenseur dont vous avez besoin.

Devriez-vous couper des scones en rondes ou triangles?

Cela dépend de vous. Si vous recherchez quelque chose d’un peu différent (ou si vous ne voulez pas vous soucier des coupeurs), façonnez la pâte en un disque épais et coupez-la en huit ou dix coins. Mais si vous voulez le look classique de Tall Scone, optez pour un coupe-rond pointu.

Je trouve les couper en triangles le moyen le plus simple de couper mes scones. Vous pouvez faire huit grands scones.

Comment faire des scones de raisin parfait:

Ne surmenage pas la pâte. Gérez-le le moins possible et aplatissez-le doucement avant de vous couper les formes.
Si vous faites des scones à la main, travaillez sur une surface fraîche, comme le marbre, si possible.
Laissez les scones reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pendant que le four est préchauffé.
Si vous les faites à la main, utilisez du beurre froid ou surgelé (grinçant le beurre très froid ou surgelé le facilite).
Fariner votre couteau, vos biscuits ou votre pâte à pâtisserie avant de couper et de trancher les scones. Cela rend la pâte à faire glisser moins pendant que vous baissez, ce qui l’aide à augmenter dans le four.
Si vous allez à l’œuf de laver le dessus pour obtenir une couleur plus dorée, ne lavez pas les œufs les côtés de la scone. Cela peut les empêcher de monter.
Si vous voulez des scones élevés, n’aplatissez pas trop la pâte avant de couper. Gardez-le assez épais pour commencer.

Faites-moi savoir si vous les essayez, ils sont l’un de mes favoris pour une raison. Et si vous êtes un fan de cuisson à l’ancienne, cela fonctionne; Vous voudrez mettre en signet celui-ci.

https://www.youtube.com/watch?v=co_g6_qove4

Temps de préparation:10 minutes

Temps de cuisson:15 minutes

75 grammes beurre salé
2 gros œufs
75 grammes sucre granulé blanc
4 cuillère à café levure chimique
230 ml lait
500 grammes Farine de pain sud-africaine, farine de gâteau ou farine à tout usage Utilisez le gâteau, le pain ou tout usage
1 tasse des raisins secs
1 Oeuf supplémentaire pour le lavage des œufs

Mélanger les ingrédients humides: Placez le beurre, les œufs, le sucre, la levure chimique et le lait dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette. Mélanger à bas jusqu’à ce qu’il soit combiné (ou faites-le à la main).
Ajouter les ingrédients secs: ajouter la farine et les raisins secs dans le bol et mélanger brièvement jusqu’à ce qu’une pâte douce se forme.
Façonnez la pâte: la pâte peut être un peu collante à ce stade, mais ne vous inquiétez pas. Faites-le basculer sur une surface farinée, saupoudrez légèrement de farine et rassemblez-le. Pétagez doucement, mais ne le surmenage pas ou ajoutez trop de farine ici.
Coupez les scones: utilisez un coupe-rond pointu (environ 58 mm / 2¼ pouce) pour couper les scones ou façonnez la pâte en disque et coupez en 8 coins pour les triangles.
Chill: Placer les scones sur un plateau doublé et refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four: pendant que les scones se refroidissent, préchauffez le four à 200 ° C / 400 ° F.
Lavage d’oeufs: battre l’œuf supplémentaire et brosser le dessus des scones. Évitez de brosser les côtés, car cela peut empêcher une bonne augmentation.
Cuire: Cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit brun doré et grand.

Assurez-vous de ne pas presser la pâte trop finement pour commencer; Vous voulez qu’ils commencent avec un peu de hauteur.
Assurez-vous que vous ne bronchez que le lavage aux œufs sur le dessus du scone. Si vous brossez les côtés, cela empêche le scone de monter autant.
Refroidissez les scones si le réfrigérateur avant la cuisson et pendant que le four préchauffe.
Instructions de stockage
Ces scones sont mieux consommés frais le jour de la cuisson, mais vous pouvez stocker les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les légèrement avant de servir.
Ils gèlent également bien – enveloppez individuellement et gèle jusqu’à 1 mois. Dégeler et se réchauffer dans le four pour actualiser.

Portions: 12

Auteur: Sam Linsell