Lorsque les abricots sont de saison au début de l’été, j’adore préparer ma confiture d’abricots préférée en petites quantités de huit minutes. Les fruits et le sucre cuisent rapidement pour obtenir la confiture la plus délicieuse qui soit entièrement axée sur les fruits et moins sur le sucre. C’est la recette de confiture la plus simple que je connaisse.
Aujourd’hui, je fête les 14 ans de mon blog (Site service photographie aérienne).com. Cette confiture d’abricots rapide a été la première recette que j’ai publiée sur ce site, et elle est incroyablement nostalgique.
Il a été inspiré par ma grand-mère paternelle Betty et par un bon souvenir culinaire d’enfance que j’avais en mangeant sa confiture d’abricots maison.
Trouver un morceau d’abricot entier dans la confiture et l’étaler sur mes toasts me faisait plaisir quand j’étais enfant, et bien que sa recette ne soit pas celle de ma grand-mère, j’essaie de recréer cette expérience.
Depuis, je prépare des confitures de fruits en petites quantités en utilisant cette méthode. Vous pouvez voir la meilleure confiture de fraises 8 minutes, ou ma confiture de fraises rapide au Pimms, gingembre & balsamique, et ma confiture de pêches 10 minutes au muscadel rouge.
Dans ma recette originale, j’utilisais 600 grammes d’abricots mais après avoir réalisé 3 fournées cette semaine, je préfère désormais le ratio de 700 grammes. Une fois les pépins retirés, le poids diminuera de toute façon.
Cette confiture est axée sur la saveur du fruit et moins sur le sucre. Si vous préférez une confiture plus sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre de 2 à 3 cuillères à soupe.
J’ai décidé de garder ce premier message intact pour me rappeler comment tout a commencé et tout le chemin parcouru. La date est également significative car c’était le début de ce blog.
Comment faire de la confiture d’abricots en petites quantités
Assurez-vous que vos abricots sont bien mûrs. Ils peuvent même être légèrement trop mûrs, mais ils ne doivent être durs nulle part.
Commencez par mettre les abricots coupés en deux, le sucre et le jus ou la liqueur de citron dans une poêle à bords très larges. Vous pouvez même utiliser une poêle électrique car elle a une plus grande surface. Cette recette ne fonctionnera pas si vous utilisez une petite casserole ou une poêle.
La large surface de la casserole placée sur feu vif permet une évaporation rapide du liquide et amène plus rapidement la confiture d’abricots à sa température de consigne. Ne doublez pas non plus cette recette. Faites plutôt plus de petits lots.
Réglez le feu à vif et remuez les ingrédients pour libérer le liquide lorsque le liquide commence à bouillonner, réglez une minuterie sur 8 minutes.
Remuez continuellement pendant que vous faites cuire la confiture pendant 7 à 8 minutes. À l’aide d’une cuillère en bois, cassez les fruits pendant la cuisson. Au final, il vous restera encore quelques morceaux de fruits dans la confiture.
Pour être précis, la confiture est prise lorsqu’elle atteint 105C/ 221 F sur un thermomètre à sucre. À ce stade, retirez-le du feu et laissez-le refroidir un peu avant de le verser dans votre pot.
10 façons de déguster la confiture d’abricots
- En plus du fait que la confiture d’abricots soit si délicieuse sur du pain grillé, je l’aime avec du fromage à la crème ou de la ricotta sur du pain grillé pour lui donner une ambiance de cheesecake-toast. J’adore aussi la confiture d’abricots sur des toasts avec du cheddar ou un scone au fromage.
- J’adore utiliser une fine couche sous la couche intermédiaire de glaçage à la crème au beurre au chocolat dans un gâteau au chocolat. Cela ajoute un délicieux côté acidulé.
- Ajoutez de la confiture d’abricots aux carrés de sablés et remplacez la marmelade de whisky dans cette délicieuse recette.
- Je suis tenté de l’utiliser à la place. de confiture de fraises dans une génoise victorienne.
- La confiture d’abricots est délicieuse avec la moutarde de Dijon comme glaçage pour le jambon.
- Incorporez-le au yaourt grec pour servir dans un bol ou sur des crêpes moelleuses à la ricotta.
- Répartir sur des crêpes glacées à la vanille,
- Tourbillonné dans de la glace à la vanille faite maison.
- Déposez-le sur une bruschetta ou des crostini avec du fromage de chèvre fouetté.
- Tartiner sur du pain perdu d’abricots frais et de fromage à la crème,
Cette recette donne 1 pot standard de 500 ml (pot de pinte standard de 16 oz).
Cette confiture est une confiture rapide et se conserve quelques mois au réfrigérateur. Pour conserver la confiture pour la conservation, suivez ces instructions de mise en conserve.
- 700 grammes pépins d’abricots mûrs retirés et coupés en deux
- 1 tasse sucre
- 2 cuillère à soupe jus de citron ou liqueur d’orange comme le Grand Marnier ou le Cointreau
Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole peu profonde. Augmentez le feu. Une fois que le mélange commence à bouillonner, réglez une minuterie sur 8 minutes.
Faites cuire la confiture en remuant presque constamment pendant cette fois. La confiture est à point lorsqu’elle atteint 105 C sur un thermomètre.
Plus la casserole est large, mieux c’est car cela facilite une évaporation rapide et donc une prise plus rapide.
Si vous n’avez pas de thermomètre, et pour vérifier si la confiture est prête, congelez une assiette d’accompagnement pendant 5 minutes. Déposez une cuillerée de confiture sur l’assiette froide. Passez votre doigt au milieu. si la confiture reste séparée et ne se rassemble pas immédiatement, elle est suffisamment prise.
Si vous souhaitez conserver cette confiture plus longtemps dans votre garde-manger, faites bouillir le pot de conservation dans une grande casserole d’eau – retirez-le et égouttez-le.
Versez la confiture chaude dans le pot en laissant un espace de 2 cm entre la confiture et le couvercle et fermez.
Remettez les bocaux scellés dans l’eau bouillante, complètement immergés pendant 10 minutes. Vous devriez entendre votre couvercle émettre un bruit sec. C’est à ce moment-là qu’il est correctement scellé.
Retirez la bouteille de confiture de la marmite, égouttez-la et laissez-la refroidir.
Pour faire une confiture plus sucrée, réduisez la quantité de fruits à 600 grammes ou ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre supplémentaire.
Stérilisez votre pot avant de le remplir de confiture en le plongeant dans l’eau bouillante pendant quelques minutes et en le faisant passer à un cycle chaud de votre lave-vaisselle.
Pour conserver correctement la confiture plus longtemps, fermez avec un couvercle de conserve et suivez les instructions pour mettre correctement le pot en conserve.
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